あまもっくら？？～おしぼりうどん

mid＆ねずこんです。

（↑この写真はちょっと昔です）

今日は「おしぼりうどん」を紹介します。

おしぼりうどんは、長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理です。
うどんをつけるつゆに、大根おろしを絞った汁を使うことから「おしぼり」の名がついています。

大根は、信州の伝統野菜でもある「ねずみ大根」が使われます。

口の中に広がる辛さの後に漂うほのかな甘さ・・・あまもっくらとした味わいです。

その辛い絞り汁にお好きな量の信州味噌を溶かして辛味をまろやかにします。

おうどんは手打ちで、粉の味がしっかりしているのが、このつゆにピッタリです。
つゆにパワーがあるので、麺にもしっかりとしたパワーが必要だと思います！

（私の勝手な考えですが）

こちらのお店では、うどんと10割蕎麦のセットがありました。
お蕎麦には、麺つゆにおしぼりの汁がついてきます。
この汁はワサビの代わりに使います。
うどんを食べ終わる頃、時間をずらしてお蕎麦を出してくださるので
一番美味しいタイミングで食べることができます。

タイミングを大切にしたら、食べる前に写真を撮るのを忘れました！！

10月下旬から11月は、大根も収穫の時期、

お蕎麦も新そばの時期
旬のものをいただくことは有難いですよね。

伺ったのは12月5日でした。

お店の畑にはたくさんの大根が

日光浴してました。

お日様パワーで、

ますます旨味が増しますね！

このおしぼり大根につかう大根

「ねずみ大根」の

キャラクター「ねずこん」も

ご紹介します。
今流行りの「禰豆子」ではなく

「ねずこん」です。
この体型とさわやかな配色・つぶらな瞳が

可愛らしい！

http://www.nezukon.info/